oliebollen 3
Oliebollen

Aan elk jaar komt een einde en dat vieren we o.a. met oliebollen.

Aan het eind van elk jaar is het weer hard werken om alle oude jaars producten op tijd klaar te krijgen. Oudjaarsdag vroeg in de ochtend ( 0.30 uur ) starten we het de eindsprint van het jaar. Vele oliebollen dienen vanaf 8.00 uur klaar te liggen op al onze filialen en bij onze wederverkopers. Dit vraagt de nodige planning qua bakken en transport. Nadat wij 2,5 uur hebben gebakken gaan de eerste partijen de deur uit richting onze filialen in Doetinchem & Zeddam. Vanaf 6.00uur verwachten onze wederverkopers hun bestellingen dus voor onze chauffeur is het aan poten geblazen. Buiten alle oude jaars producten om moet er ook nog brood op de plank komen dus het transport is deze ochtend tot in detail gepland.

!

Het deeg
!
Oliebollen productie eind december
Het deeg wat bij ons wordt gemaakt voor de oliebollen bestaat uit een zorgvuldig bewaard geheim recept, 
Doordat de productie dit jaar enorm omhoog ging moesten we genoodzaakt over stappen op een automatische mixer. Het handwerk wat bij ons nog altijd de voorkeur heeft is helaas niet meer bij te houden. Kwaliteit staat hoog in het vaandel bij Bakkerij Kaspers dus na veel testen en proberen hebben we een juiste mixer gevonden die beslag goed mengt en krenten en rozijnen heel laat in het beslag. 

De unidos
!
Oliebollen productie eind december

Met de unidos bespaar je tijd en hou je de kwaliteit hoog

Het inscheppen van de oliebollen vergt normaal veel tijd wat als nadeel heeft dat de laatste er net in ligt en de eerste al gaar is. Om alle oliebollen gelijkertijd gaar te krijgen werken wij met een unidos. Deze machine zorgt er voor dat de 50 oliebollen binnen 30 sec in de olie liggen.

De oliebollen straat
!
Oliebollen productie eind december
4 meter olie op één rij.
Het is erg warm en gelukkig is er een afzuiging, maar het blijft nog steeds een hels karwei. Nadat de oliebollen per 50 in een mand in de olie liggen worden ze getransporteerd naar het einde van de oliebollen straat.

Het eindstation
!
Oliebollen productie eind december
Aan het eind van de band zijn ze gelijk gegaard en kunnen ze uit lekken.
Nadat ze uitgelekt zijn, want niemand wil extreem vette bollen gaan ze in kratten om af te koelen. Waarna ze z.s.m. richting de winkels gaan om u ze zo vers mogelijk te kunnen aanbieden.

Het einde van de dag
!
Oliebollen productie eind december
Na een werkdag van ruim 18 uur zit het werk er op en kan de oudejaarsavond beginnen........

Nadat aan het eind van de middag de laatste oliebollen de band verlaten rest ons nog de grote schoonmaak te verrichten. Per slot van rekening willen ook wij het nieuwe jaar weer schoon kunnen beginnen. Nadat alles is schoon gemaakt kunnen we rond de klok van 19.00uur richting huis en zit onze werkdag er op na 18,5 uur. Het was een lange dag maar wel een erg gezellige, en we kijken alweer uit naar het einde van dit jaar.

Het olliebollen team van Bakkerij Kaspers.

Henk, Bert, Roy en Ronald